sábado, 22 de setembro de 2012

Saltenhas de Frango

Massa:

3oog de farinha de trigo
180g de margarina gelada
1 gema
10ml de água gelada
5g de sal
5g de fermento em pó
Recheio:
500g de peito de frango
caldo de galinha
5g pimenta dedo de moça
30g de cebola picada
pimenta-do-reino
sal
cheiro verde picado
orégano
semente de papoula

Modo de Preparo

1 a 5. Em uma tigela coloque a farinha, a margarina, misture um pouco e acrescente os outros ingredientes. Coloque a água aos poucos amasse bem. Embrulhe no filme e deixe descansar 10 minutos.
6 a 10. Cozinhe o peito de frango em 2 copos de caldo de galinha. Depois de frio desfie e reserve. Em uma panela refogue a cebola. Acrescente o frango desfiado. A salsinha, as pimentas trituradas, o orégano, sal, pimenta-do-reino. Vá pingando água até o recheio ficar macio, deixe úmido.
11 a 13. Abra a massa com o rolo e deixe com espessura de 5mm. Com um cortador recorte círculos.
14 a 16. Recheie, dobre e feche bem apertado.
17 a 19. Modele a massa com pequenos beliscões.
20. Pincele com ovo batido.
21-22. Salpique sementes de papoula para decorar e leve ao forno para dourar.

Bolinhas de Queijo

Massa:

300g de farinha de trigo
200ml de água
120g de margarina
1 tablete de caldo de frango
Recheio:
Orégano
Queijo mussarela
Farinha de rosca para empanar


Modo de Preparo:

1. Leve ao fogo a água.
2. Coloque o caldo e a margarina.
3. Quando ferver coloque a farinha de uma só vez.
4. Misture bem até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar.
5-6. Abra um pedaço da massa e coloque o cubo de queijo com orégano no meio.
7. Modele até formar uma bolinha.
8. Empane mergulhando rapidamente com o auxilio de uma peneira na água com sal, em seguida na farinha de rosca.
9. Estão prontas para serem congeladas ou já fritas em óleo quente.

Pastéis Cremosos

Massa:
200g de requeijão cremoso
200g de margarina
350g de farinha de trigo
5g de sal
Gergelim para Salpicar
Recheio:
A gosto.
Sugestão: Alcaparras escorridas / Requeijão cremoso à gosto e Orégano
Modo de Preparo
1. Em uma tigela misture todos os ingredientes da massa.
2. Depois da massa bem trabalhada, embale no filme e deixe descansar 30 minutos na geladeira.
3-4. Abra a massa com o rolo, deixando a espessura de 5mm e com o cortador recorte círculos.
5-6. Recheie a gosto e feche bem.
7. Pincele com ovo batido com fio de azeite para dourar.
8. Salpique gergelim.
9. Leve ao forno até dourar.